Histoire et Terroir
Le Domaine Denis Mortet est situé à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. L’aventure commence en 1956, lorsque Charles Mortet acquiert un hectare de vignes. Au fil des années, la famille étend progressivement son vignoble. En 1993, Denis Mortet prend pleinement les rênes et fonde le domaine à son nom. Après sa disparition en 2006, son fils Arnaud, épaulé par sa mère Laurence, assure la direction de la propriété, en préservant le style familial tout en l’affinant.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 16 hectares, comprenant des parcelles prestigieuses, en Grand Cru (Bonnes-Mares, Mazis-Chambertin), de nombreux Premiers Crus et plusieurs appellations villages sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot et les communes voisines.
Viticulture et Vinification – La Philosophie du Domaine
Au domaine, chaque décision est guidée par un souci d’équilibre et de respect du terroir. Dans les vignes, Arnaud Mortet réduit le recours au labour pour préserver la structure des sols, favorise le pâturage naturel et adopte une viticulture raisonnée avec des expérimentations en bio.
La vendange est manuelle, avec un tri rigoureux des raisins.
En cave, les vinifications privilégient douceur et expression : réduction du bois neuf, plus de vinification en grappes entières (selon les cuvées), extraction délicate. Pour la cuvée Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs”, par exemple, : 33 % de vendanges entières, levures indigènes, vieillissement 18 mois en barriques (25 % bois neuf).
Les Vins du Domaine
Le domaine produit des vins remarquables issus de terroirs d’exceptions. Parmi les appellations les plus emblématiques :
- Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” : assemblage de cinq lieux-dits réputés (En Motrot, Au Vellé, En Champs, En Derée, Combe du Dessus), issu de vieux pinots noirs et d’un élevage précis.
- Bonnes-Mares Grand Cru : une cuvée rare, provenant d’une parcelle détenue par le domaine.
- Mazis-Chambertin Grand Cru : vin confidentiel élaboré à partir de vieilles vignes.
En plus de ces cuvées prestigieuses, le domaine propose de nombreux vins en appellations villages, Premiers Crus et autres terroirs répartis sur ses diverses parcelles.
Les vins de Denis Mortet sont salués pour leur texture soyeuse, leur pureté aromatique, la finesse de leurs tanins et leur capacité à exprimer avec justesse le caractère des terroirs.
