L’Histoire du Domaine Hubert Lamy
Le Domaine Hubert Lamy est l’un des domaines les plus réputés de Bourgogne et notamment à Saint-Aubin, où il est situé. Fondé en 1973 par Hubert Lamy lui-même, le domaine a une histoire familiale liée à la viticulture qui remonte à 1640. Aujourd’hui, c’est Olivier Lamy, fils d’Hubert qui est à la tête du domaine avec son épouse Karine.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
Le domaine dispose de 18.5 hectares répartis sur les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay et dont l’encépagement est constitué à 75% de Chardonnay et 25% de Pinot Noir.
Olivier Lamy privilégie des pratiques agricoles durables évitant les herbicides et limitant l’utilisation de produits phytosanitaires. Il adopte une approche innovante notamment en pratiquant parfois des densités de plantation très élevés, pouvant aller jusqu’à 30 000 pieds par hectares. Cette approche crée une compétition entre les ceps et ainsi augmente grandement l’expression du terroir.
En cave, les grappes sont minutieusement sélectionnées afin d’obtenir des vins d’exception. Les élevages se font dans des fûts de 300 à 600 litres sur une durée de 12 à 18 mois tout en contrôlant l’emprunte du bois dans le vin afin d’en préserver la fraicheur et la tension.
Les Vins du Domaine Hubert Lamy
Le Domaine Hubert Lamy dispose d’une gamme composée de vins rouges et de vins blancs. Les vins rouges sont issus du cépage Pinot Noir comme le Santenay Premier Cru « Clos des Gravières » ou encore le Chassagne-Montrachet « La Goujonne ». Les vins blancs, élaborés à partir de Chardonnay, sont reconnaissables à leur vivacité et leur tension comme le Puligny-Montrachet « Les Tremblots » ou bien le Saint-Aubin 1er Cru « En Remilly ». Ne tardez plus pour déguster les vins du domaine !
