Domaine Xavier Monnot

Xavier Monnot, un héritage familial à Meursault

Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Xavier Monnot s'inscrit dans une tradition viticole familiale remontant à 1723, avec la famille Monnier. Représentant la sixième génération de vignerons, Xavier Monnot reprend la propriété en 1994, après ses études d'œnologie, et entreprend de moderniser les installations tout en renouvelant une partie du vignoble.

Autrefois connu sous le nom de Domaine René Monnier, en hommage à son grand-père, le domaine prend le nom de Xavier Monnot à partir du millésime 2005. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ 17 hectares, répartis entre de nombreuses appellations de la Côte de Beaune, de Beaune jusqu'à Maranges.

Une mosaïque de terroirs de la Côte de Beaune

Le vignoble du Domaine Xavier Monnot se distingue par la diversité de ses parcelles, qui permettent de travailler les deux cépages rois de Bourgogne, le Chardonnay et le Pinot Noir.

À Meursault, le domaine élabore notamment des vins issus des lieux-dits Les Chevalières et Les Limozins, ainsi que du Premier Cru Les Charmes. 

Les Pinot Noir proviennent de plusieurs appellations reconnues de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Beaune, Pommard, Volnay et Maranges.

Cette diversité permet à Xavier Monnot de proposer une lecture nuancée des terroirs de la Côte de Beaune, à travers des vins blancs et rouges aux caractères distincts.

Une vinification attentive à la pureté du fruit

La philosophie de Xavier Monnot repose sur une approche raisonnée du vignoble et un travail précis en cave. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes afin de préserver toute la richesse et la finesse aromatique des vins.

Pour les Chardonnay, les fermentations sont conduites en fûts. L'élevage, généralement compris entre 12 et 14 mois sur lies fines, permet d'accompagner la structure des vins tout en préservant leur expression aromatique.

Les vins de Xavier Monnot, entre Meursault et grands Premiers Crus

Les vins du Domaine Xavier Monnot expriment différentes facettes de la Côte de Beaune. Des Villages aux Premiers Crus, les vins blancs associent richesse de texture, tension et profondeur aromatique dévoilant des notes florales et minérales. Et pour les rouges se distinguent par leurs arômes profonds de fruits rouges et noirs, leur structure et leur capacité à évoluer avec le temps.

À travers cette gamme, Xavier Monnot propose une interprétation personnelle des grands terroirs bourguignons, dans laquelle la précision du travail à la vigne et en cave accompagne l'identité de chaque appellation.

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