L’Histoire du Domaine Maxime Crotet
Maxime Crotet est un jeune vigneron passionné et originaire de Bourgogne. Il se forme auprès de Frédéric Cossard à Saint Romain pendant une dizaine d’années. C’est là qu’il y apprend le travail de la vigne en agriculture biologique ainsi que la maitrise de la vinification par méthode naturelle. Néanmoins, l’histoire du domaine de Maxime Crotet débute en 2021 lorsqu’il fait l’acquisition de sa propre cuverie à Beaune. Ne possédant pas de vignoble, il commence donc une activité de négoce en se procurant des raisins auprès de viticulteurs partageant ses idées et valeurs.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
Maxime a pour objectif de travailler des raisins de qualité, provenant d’une agriculture respectueuse de l’environnement et de sa biodiversité. En cave, la vinification se fait le plus naturellement possible, en limitant les interventions et les intrants. L’élevage des blancs se fait en général en cuve inox. Pour les rouges, les vins sont d’abord fermentés en cuve puis sont élevés en fûts. Ces fûts permettent une micro-oxygénation qui aide à stabiliser et affiner le vin.
Les vins du Domaine Maxime Crotet
Le millésime 2021 étant compliqué et peu abondant en Bourgogne, Maxime se tourne vers des cépages d’autres régions. Il ne vinifie donc que quelques Pinots Noirs de Côtes de Nuits puis fait venir des raisins provenant de la Vallée du Rhône, du Jura et du Beaujolais. En 2022, les rendements ayant été bien meilleurs ; c’est l’occasion pour Maxime d’exprimer son identité à travers plusieurs climats Bourguignons : Bourgogne Chardonnay, Macon, Maranges... Vous adorerez ses vins qui bénéficient d’une grande buvabilité. Ne tardez plus pour découvrir les vins de Maxime Crotet disponibles sur notre site !
