Domaine Camille et Guillaume Boillot

L'Histoire du Domaine Camille et Guillaume Boillot

Le Domaine Camille et Guillaume Boillot est un projet familial initié en 2019 par Guillaume Boillot et son épouse Camille. Guillaume, fils d'Henri Boillot, est notamment responsable de la vinification des vins rouges et de la gestion des vignes du domaine familial Henri Boillot depuis 2008. Camille représente la cinquième génération d’une famille de vignerons, son père Christophe Violot-Guillemard dirige le domaine éponyme installé à Pommard. 

Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine

A la vigne, le domaine adopte une approche respectueuse de la vigne et de la biodiversité. Camille et Guillaume pratiquent une agriculture raisonnée. En cave, les vins sont élevés en fûts de chêne mais le domaine veille à minimiser l’empreinte du bois dans les vins. Pour les vins rouges, Camille et Guillaume appliquent le principe de vinification intégrale ce qui favorise une extraction plus douce et développe une grande précision des arômes.

Les Vins du Domaine Camille et Guillaume Boillot

Camille et Guillaume Boillot produisent une majorité de vins blancs issus de la Côte de Beaune tels qu’un Meursault Premier Cru « Les Charmes » ou encore un Puligny-Montrachet « Les Enseignères ». En rouge, le domaine propose un Pommard Premier Cru ainsi qu’un Corton-Renardes Grand Cru. Ne tardez plus pour déguster les vins du domaine disponibles sur notre site !