Domaine Camille et Guillaume Boillot

L'Histoire du Domaine Camille et Guillaume Boillot

Le Domaine Camille et Guillaume Boillot est un projet familial initié en 2021 par Guillaume Boillot et son épouse Camille. Guillaume après avoir travaillé avec son père Henri Boillot au domaine éponyme a décidé de se lancer dans ce nouveau projet ambitieux avec son épouse. Camille représente la cinquième génération d’une famille de vignerons, son père Christophe Violot-Guillemard dirige le domaine éponyme installé à Pommard. 

Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine

A la vigne, le domaine adopte une approche respectueuse de la vigne et de la biodiversité. Camille et Guillaume pratiquent une agriculture raisonnée. En cave, les vins sont élevés en fûts de chêne mais le domaine veille à minimiser l’empreinte du bois dans les vins. Pour les vins rouges, Camille et Guillaume appliquent le principe de vinification intégrale ce qui favorise une extraction plus douce et développe une grande précision des arômes.

Les Vins du Domaine Camille et Guillaume Boillot

Camille et Guillaume Boillot produisent une majorité de vins blancs tels qu’un Meursault Premier Cru « Les Charmes » au Corton-Renardes Grand Cru, en passant par le magnifique Puligny Montrachet "Les Enseignères", chaque cuvée du domaine exprime l'élégance des grands vins de la Côte de Beaune. Ne tardez plus pour déguster les vins du domaine disponibles sur notre site !