Camille Thiriet et Matt Chittick : la naissance d'une maison bourguignonne artisanale à Corgoloin
Le domaine Camille Thiriet est né en 2016 d'une rencontre et d'un rêve partagé. Camille Thiriet, Bourguignonne d'adoption, et Matt Chittick, chef de cave d'origine canadienne, se sont connus au Domaine de Bellene, où Matt officiait comme chef de cave et Camille comme responsable des ventes. Forts de cette expérience, ils ont franchi le pas avec ambition et humilité. En 2021, ils réussissent à acquérir 0,80 ha de vignes de Côte de Nuits-Villages « Le Clos Magny », aujourd'hui la plus haute parcelle du domaine, à près de 320 mètres d'altitude. Le domaine Camille Thiriet s'étend aujourd'hui sur 6 hectares, répartis sur plusieurs appellations de Bourgogne et de Côte de Nuits : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Blanc, Rosay (Rosé de Gamay), Bourgogne Rouge, Côte de Nuits-Villages Blanc et Côte de Nuits-Villages Rouge.
Une vinification sans compromis, au plus proche du raisin et du terroir
Chez Camille Thiriet, tout est fait avec le souci constant de ne rien masquer du terroir. Chaque geste est pensé pour respecter le fruit et l'expression du lieu : remontages légers, travail d'infusion et attention particulière portée au tri de la vendange. Pour enrichir cette vision, les vins sont vinifiés en cuvées parcellaires.
La philosophie de la maison ne repose pas sur des labels comme agriculture biologique, biodynamique ou conventionnelle, mais bien sur le respect des pratiques vitivinicoles et une approche libre, responsable et honnête. Certaines parcelles sont travaillées au cheval, une méthode douce et respectueuse du sol.
Des appellations discrètes et confidentielles, du Bourgogne au Jura
La gamme du domaine Camille Thiriet explore des appellations encore discrètes. Côté blancs, l'éventail passe par des Bourgognes Aligoté et Chardonnay vifs et frais, par un Côte de Nuits-Villages « La Montagne », issu d'une minuscule parcelle de 0,19 ha, et par un Côte du Jura en cépage Savagnin, ouillé et élevé 10 mois en demi-muid, un clin d'œil aux origines jurassiennes de la vinification traditionnelle, qui vient enrichir la palette du domaine au-delà de la seule Bourgogne. Côté rouges, la gamme compte 3 Bourgogne Rouges identitaires et 6 Côte de Nuits-Villages, dont un monopole de 0,60 ha, La Robignotte.
Des productions très confidentielles, aux quantités infimes, pour des vins authentiques et profondément expressifs de leur terroir bourguignon.
