L’Histoire du Domaine Yvon Clerget
L’histoire du Domaine Yvon Clerget remonte à fort longtemps, 1268 très exactement et il est d’ailleurs l’un des domaines les plus anciens de Bourgogne. Depuis 2015, c’est Thibaud qui est en charge de la gestion du domaine ; après s’être formé en Oregon au sein du domaine de la famille Drouhin ainsi que chez Charles Van Canneyt du Domaine Hudelot Noellat. Avec Thibaud, le domaine continue de prospérer, combinant des méthodes de vinification traditionnelles avec des techniques modernes pour proposer des vins exceptionnels.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
Au Domaine Yvon Clerget, l'accent est mis sur la viticulture durable et une gestion méticuleuse des vignes pour assurer la qualité des raisins. Le domaine pratique l'agriculture biologique, bien qu’il n’en ait pas la certification, tout en mettant l'accent sur une intervention minimale et le respect de l'environnement naturel. En cave, Thibaud utilise des levures indigènes pour lancer les fermentations. Les vins sont ensuite élevés plusieurs mois en futs de chênes avec une approche qui permet l’expression la plus pure de chaque terroir.
Les Vins du Domaine Yvon Clerget
Le Domaine Yvon Clerget produit une majorité de vins rouges mais produit tout de même deux très belles cuvées de blanc : un Bourgogne Aligoté 'En Coulezain' et le célèbre cru Meursault ‘Les Chevalières’. Les vins sont pratiquement tous situés sur la Côte de Beaune, vous pourrez retrouver plusieurs appellations prestigieuses telles que le Volnay 1er Cru ‘Clos du Verseuil’ Monopole, ou aussi Pommard ‘Les Rugiens’. Une seule appellation fait exception, et elle se situe en Côte de Nuits, il s’agit du Clos Vougeot Grand Cru ‘Grand Maupertuis’.
