Simon Colin

L’Histoire du Domaine Simon Colin

Simon Colin fait partie de la nouvelle génération de vignerons talentueux de Bourgogne. Installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, Simon Colin est issu d’une famille profondément ancrée dans le vignoble bourguignon. Fils du vigneron Philippe Colin, il fonde son propre domaine en 2021 après avoir travaillé plusieurs années notamment aux côtés de son père.

Pour démarrer son projet, Simon Colin récupère une sélection de 9 hectares de parcelles familiales situées sur  les plus beaux terroirs de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay et Maranges.

Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine

Au vignoble, Simon Colin privilégie un travail attentif des sols et une approche respectueuse des parcelles afin de préserver l’expression naturelle des terroirs. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des raisins. Il opte pour une vision inspirée par l’agriculture biologique et biodynamique.

En cave, les vinifications sont menées avec précision afin de préserver la pureté du fruit et la lisibilité des climats. Les vins blancs fermentent et sont élevés en fûts de chêne, avec une utilisation mesurée de bois neuf afin de conserver l’équilibre et la tension caractéristiques des grands Chardonnay de la Côte de Beaune. Les vins rouges issus du Pinot Noir sont vinifiés avec délicatesse pour préserver finesse et élégance.

Les Vins du Domaine Simon Colin

Le domaine produit majoritairement des vins blancs issus du Chardonnay, notamment sur les appellations Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin et Santenay. Ces vins se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur grande élégance.

Simon Colin élabore également quelques vins rouges de Pinot Noir, reflétant avec finesse les terroirs de la Côte de Beaune. L’ensemble de la gamme se caractérise par des vins précis, équilibrés et lumineux, révélant le potentiel des grands climats bourguignons.