L’Histoire du Domaine Ramonet
Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est situé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Arrivé en Bourgogne sans ressources, Pierre a progressivement acquis des parcelles de vignes, bâtissant ainsi un domaine reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Dès les années 1930, les vins de Pierre Ramonet ont gagné en notoriété, notamment grâce à leur exportation vers les États-Unis et leur présence sur les tables de restaurants étoilés français.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la troisième génération de la famille, avec Noël et Jean-Claude Ramonet à sa tête. Le vignoble s'étend sur environ 17 hectares, répartis entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Vergelesses, produisant environ 70% de vins blancs et 30% de vins rouges.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
Le Domaine Ramonet adopte une approche de viticulture raisonnée, mettant l'accent sur le respect des terroirs et la maîtrise des rendements. Le travail des sols et une lutte raisonnée contre les maladies permettent de préserver la biodiversité et d'assurer la qualité des raisins.
La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage de 12 à 18 mois selon les appellations. Cette méthode permet aux vins de développer leur complexité aromatique et leur structure, tout en reflétant fidèlement les caractéristiques de leur terroir d'origine.
Les Vins du Domaine Ramonet
Le Domaine Ramonet est particulièrement réputé pour ses vins blancs, notamment ceux issus des appellations prestigieuses telles que Montrachet Grand Cru, Bâtard-Montrachet Grand Cru et Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. Ces vins se distinguent par leur richesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde exceptionnel.
Les vins rouges du domaine, issus principalement de Pinot Noir, offrent une belle densité, de la puissance et une concentration remarquable. Parmi les cuvées notables, on retrouve le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte et le Pernand-Vergelesses Les Belles Filles.
