L’Histoire de Château d'Yquem
Château d'Yquem, situé sur les hauteurs de Sauternes, est reconnu pour son histoire prestigieuse et sa production unique de vins liquoreux. Dès le XVIe siècle, le domaine est fondé par la famille Sauvage, qui initie un savoir-faire et un attachement au terroir encore perpétués aujourd'hui. En 1785, le mariage de Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem avec le comte Louis-Amédée de Lur Saluces consolide ce patrimoine exceptionnel.
En 1855, Château d'Yquem reçoit la distinction suprême de Premier Cru Supérieur, une reconnaissance qui souligne son statut unique parmi les grands vins de Bordeaux. Aujourd’hui, ce patrimoine est préservé avec soin, alliant des techniques modernes à une tradition séculaire, sous la gestion du groupe LVMH.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
La philosophie de Château d'Yquem repose sur un respect scrupuleux de son terroir exceptionnel. S’étendant sur 113 hectares, le vignoble est majoritairement planté en Sémillon, avec une proportion de Sauvignon Blanc pour l'équilibre et l'acidité. Le processus de production est marqué par la recherche de la pourriture noble, un phénomène naturel dû aux brouillards matinaux et au climat spécifique de Sauternes. Cette particularité donne au vin son goût sucré et complexe.
Les vendanges sont effectuées en plusieurs passages successifs, chaque raisin étant récolté individuellement au pic de sa maturité. La vinification se fait avec une précision extrême, suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant 18 à 24 mois, développant des saveurs d'une intensité et d'une profondeur incomparables.
Les Vins de Château d'Yquem
Le vin de Château d'Yquem est célébré pour sa richesse aromatique et son incroyable capacité de garde, certains millésimes pouvant se conserver plus d’un siècle. Les arômes se déclinent en notes de fruits exotiques, d'abricots, de miel et de vanille, auxquelles s'ajoutent des touches subtiles de safran, de caramel et de sous-bois avec l'âge. La structure exceptionnelle du vin, conjuguée à sa douceur équilibrée, offre une expérience sensorielle unique à chaque dégustation. Château d'Yquem produit également, en petites quantités et selon les conditions climatiques, un vin blanc sec appelé "Y" d'Yquem, qui incarne la même recherche d'excellence que son célèbre liquoreux.
