L’Histoire du Domaine Hubert Lignier
Vers 1885, Jacques Lignier, alors chef d'équipe dans un domaine de la Côte de Nuits, acquiert des parcelles de vignes dévastées par le phylloxéra. Avec l'aide de son fils Jules, ils replantent ces terres et établissent les fondations du domaine familial. Au fil des décennies, chaque génération a contribué à l'expansion et à la renommée du domaine. Hubert Lignier, reprenant l'exploitation en 1959, a notamment introduit la mise en bouteille à la propriété en 1973, renforçant ainsi la notoriété des vins du domaine. Aujourd'hui, son fils Laurent perpétue cette tradition familiale, en mettant l'accent sur des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Viticulture et Vinification : la Philosophie du domaine
Le Domaine Hubert Lignier est profondément engagé dans une viticulture durable et respectueuse de la nature. Depuis les années 1990, le domaine a cessé l'utilisation d'herbicides et d'insecticides, privilégiant le travail manuel des sols. En 2016, une conversion vers l'agriculture biologique a été initiée, aboutissant à une certification en 2019. Les vignes, majoritairement plantées en sélections massales, bénéficient de soins attentifs pour préserver la biodiversité et s'adapter aux défis climatiques actuels. En cave, les méthodes de vinification sont peu interventionnistes, favorisant l'expression pure du terroir. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont fermentés avec des levures indigènes, suivis d'un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant aux vins de développer complexité et profondeur.
Les Vins de Hubert Lignier
Le domaine propose une gamme variée de vins reflétant la richesse des terroirs bourguignons. Parmi les cuvées emblématiques, on retrouve le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Vieilles Vignes", issu de vignes plantées entre 1936 et 1966, offrant des arômes intenses et une structure tannique élégante. Le Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées", provenant de vieilles vignes, se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le domaine produit également des Grands Crus prestigieux, tels que le Clos de la Roche et le Charmes-Chambertin, reconnus pour leur puissance et leur potentiel de garde. Chaque vin est élaboré avec une attention méticuleuse, reflétant l'engagement du domaine à produire des vins authentiques et expressifs.
